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Bloody Mary

Por| José Barrutia|Bar Development

Su origen es misterioso y como todo Cocktail clásico existen diferentes vertientes acerca de dónde, cuándo y quién lo creo. Tal vez la historia más reconocida es aquella que data de 1921, en la barra del Harry´s Bar New York de París, donde un Bartender llamado Fernand L. Petiot mezcló Vodka y jugo de tomate en partes igual y lo bautizó Bloody Mary, en un pseudo homenaje a una ex pareja.

Con el correr del tiempo su nombre se relacionó con el apodo de María Tudor, quien  a sus jóvenes 37 años subió al trono de Inglaterra tras casarse con Felipe II de España. Durante su breve periodo de reinado (1553-1558) dejó un amargo recuerdo a partir de una feroz represión contra todos aquellos contrarios a la reinstauración del catolicismo, condenando a la hoguera a 273 personas. A partir de este hecho, los historiadores protestantes decidieron llamar a la reina como “María Sangrante” o, en inglés, “Bloody Mary”.

Lo cierto es que el secreto de cualquier Bloody Mary se ecuentra en la vinagreta o mix que se elabora a partir de Salsa Inglesa, Tabasco, limón, pimienta y sal; y digo de “cualquier” ya que existen numerosas variantes de esta mezcla. Algunos clásicos como el Virgin Mary (sin alcohol) o el Red Snapper (con Gin), como así también diversas versiones de cada Barman amante de esta receta.

Otro ingrediente clásico es una penca o tronco de apio. El mismo se vió incluido casi por casualidad allí por los años 60, cuando un cliente del hotel Ambassador no tenía con que revolver su Cocktail y decidió hacerlo con un trozo de apio de la ensalada que había ordenado.

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Por su poder nutritivo y su carácter revitalizante, el Bloody Mary es considerado por muchos un remedio infalible para la tan conocida y temida “resaca”.  Así pues, la próxima noche de fiesta asegurémonos de tener al otro día los ingredientes necesarios para realizar este fresco trago.

 

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>Bloody Mary // Receta Clásica

-4 golpes de Salsa Inglesa Tipo Worcestershire.
-6 gotas de Tabasco.
-15 cc de jugo de Limón.
-1 pizca de sal o sal de apio.
-1 pizca de pimienta negra recién molida.
-30 cc de vodka.
-120 cc de jugo de tomate.
-1 penca de apio.

Preparar en la base de un vaso alto el Bloody Mary Mix (mezcla de sal, limón, Pimienta Negra, Salsa Inglesa y Tabasco). Probarla. Completar el vaso con hielo roto en abundancia y verter los ingredientes líquidos faltantes. Revolver bien utilizando una cuchara larga y colocar la penca de Apio. Terminar con un golpe más de Salsa Inglesa.

>Bloody Mary // Receta de Autor. Por |María del Dorado

-10 cc de Limón.
-4 golpes de Salsa Inglesa tipo Worcestershire.
-4 gotas de Tabasco Verde.
-1 pizca de Sal.
-1 Pizca de Merken (Ají ahumado originario de Chile).
-15 cc de Tequila Blanco.
-10 cc de Absolut Peppar (Se puede suplir con cualquier Vodka picante).
-15 cc de Mango.
-100 cc Jugo de Tomate.
-1 Ramillete de Cilantro fresco.

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Preparar en la base de un frasco largo la vinagreta (mezcla de Limón, Sal, Tabasco Verde, Merken y Salsa Inglesa), colocar abundante hielo roto. Verter los ingredientes líquidos, tapar el frasco y batir por unos segundos. Aromatizar con Cilantro fresco.

Servir con alitas de pollo al estilo Tex Mex.

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