{"id":34413,"date":"2019-10-28T19:53:56","date_gmt":"2019-10-28T22:53:56","guid":{"rendered":"http:\/\/185.162.171.10\/~revistadeck\/sitio\/?p=34413"},"modified":"2024-04-14T13:14:40","modified_gmt":"2024-04-14T16:14:40","slug":"un-restaurante-sustentable-con-tres-pilares-que-son-su-prioridad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistadeck.com\/sitio\/un-restaurante-sustentable-con-tres-pilares-que-son-su-prioridad\/","title":{"rendered":"Un restaurante sustentable.<\/b> Sus tres pilares son el producto, el medio ambiente y la sociedad"},"content":{"rendered":"\n

Por | Vitale | Fotograf\u00eda | Raquel Dami\u00e1<\/strong>
El proyecto de interiorismo corporativo realizado por Vitale<\/strong><\/a> tiene como punto de partida establecer una estrategia de comunicaci\u00f3n global que se sintetiza bajo el eje \u201ccocina consciente\u201d. Seg\u00fan el cual se dise\u00f1an todos los elementos y entornos de la marca, desde el nombre al dise\u00f1o de la marca y el interiorismo. <\/p>\n\n\n\n

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L\u00b4Horta es un restaurante de vocaci\u00f3n sustentable en los tres pilares b\u00e1sicos del bien com\u00fan: el producto, el medio ambiente y la sociedad. La oferta culinaria (cuya especialidad es la pizza) se basa en un claro compromiso con una alimentaci\u00f3n sana y un consumo responsable que ofrece productos frescos, de temporada y proximidad. <\/p>\n\n\n\n

Con una presentaci\u00f3n elaborada para ser degustada sin prisas en un ambiente natural donde los colores, los acabados y las texturas evocan la filosof\u00eda del negocio. <\/p>\n\n\n\n

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LA INSPIRACI\u00d3N DEL PROYECTO<\/h3>\n\n\n\n

Vitale toma como inspiraci\u00f3n los campos, los surcos de labranza, las parcelas y la cosecha. El proyecto pretende conceptualizar una parcela de huerta mediante l\u00edneas y figuras puras, as\u00ed como materiales naturales como la madera, la piedra, el barro y las plantas. <\/p>\n\n\n\n

Se trata de un espacio gastron\u00f3mico de unos doscientos metros cuadrados con capacidad para unos ochenta comensales. La amplia entrada dispone de una zona de mesas altas que hace las veces de zona de espera y de recogida de los pedidos de comida para llevar. La cocina tiene una zona oculta, sin embargo, la zona de elaboraci\u00f3n de las pizzas queda a la vista desde el comedor junto a las barras siguiendo la filosof\u00eda de cocina consciente y honesta. <\/p>\n\n\n\n

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Una de las premisas establecidas por la propiedad para el proyecto era reutilizar en la medida de lo posible los elementos constructivos preexistentes en el local. Por lo que se decide pintar de color blanco los ladrillos r\u00fasticos de adobe que recubr\u00edan los pilares y algunos paramentos del local. <\/p>\n\n\n\n

Vitale emplea casi cuatro mil ladrillos r\u00fasticos para conformar varias celos\u00edas separadoras y elementos decorativos basados en dise\u00f1os tradicionales que generan varios ambientes y permiten un uso pr\u00e1ctico de una parte del local para los d\u00edas con menor afluencia de clientes.<\/p>\n\n\n\n

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El pavimento de porcel\u00e1nico gran formato (120×120 cm) sugiere diferentes sustratos y tipos de tierra. La iluminaci\u00f3n en la zona perimetral tiene como protagonista unas l\u00e1mparas dise\u00f1adas. La idea se inspira en las ca\u00f1as que sirven de gu\u00eda en las plantaciones de tomateras. Se trata de unas varillas de madera maciza que se descuelgan y que llevan entrelazadas el cableado de las bombillas a modo de atado. <\/p>\n\n\n\n

LA ZONA CENTRAL Y FILOSOF\u00cdA DE VITALE<\/h3>\n\n\n\n

En la zona central quedan suspendidas unas l\u00edneas de paneles ac\u00fasticos decorativos que simulan los surcos de la tierra y la labranza. El local tiene 2 fachadas muy abiertas con grandes ventanales acristalados que proporcionan abundante luz natural y sensaci\u00f3n de amplitud en el interior. <\/p>\n\n\n\n

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El proyecto introduce unas cortinas fonoabsorbentes que ayudan a contrarrestar la reverberaci\u00f3n de los cerramientos de vidrio. Adem\u00e1s, consiguen generar una buena ac\u00fastica en la sala junto con el resto de elementos ac\u00fasticos instalados en los techos. Las cortinas y los toldos en fachada permiten controlar la intensidad lum\u00ednica durante las horas de mayor insolaci\u00f3n. Por otro lado, la marca y los colores corporativos forman parte del interiorismo. <\/p>\n\n\n\n

\"vitale\"<\/figure>\n\n\n\n

La filosof\u00eda del negocio sobre el consumo responsable y sustentable se sintetiza en mensajes cortos y directos. Por lo tanto, se integran en la decoraci\u00f3n del restaurante e intervienen en el dise\u00f1o de la carta. El resultado es un espacio confortable y cosmopolita con un gran potencial comunicador y evocador. Asimismo, gira en torno a la tierra, la naturaleza, el producto local y la alimentaci\u00f3n consciente. <\/p>\n\n\n\n

FICHA T\u00c9CNICA <\/strong>
Proyecto: <\/strong>Restaurante L\u00b4Horta, cuina conscient.
A\u00f1o:<\/strong> 2019.
Localizaci\u00f3n:<\/strong> Vall de Ux\u00f3, Castell\u00f3n, Espa\u00f1a.
Dise\u00f1o:<\/strong> Vitale.
Superficie:<\/strong> 200 m2.
Fotograf\u00edas:<\/strong> Raquel Dami\u00e1 \/ Vitale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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