{"id":94153,"date":"2022-02-06T06:39:00","date_gmt":"2022-02-06T09:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistadeck.com\/?p=94153"},"modified":"2023-07-07T17:49:51","modified_gmt":"2023-07-07T20:49:51","slug":"centro-gastronomico-de-oaxaca-recuperacion-patrimonial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistadeck.com\/sitio\/centro-gastronomico-de-oaxaca-recuperacion-patrimonial\/","title":{"rendered":"Centro gastron\u00f3mico de Oaxaca.<\/b> Un proyecto de recuperaci\u00f3n patrimonial sorprendente"},"content":{"rendered":"\n

Fotograf\u00eda| Lizet Ortiz<\/strong>
Un espacio educativo en el que convergen el pasado, presente y futuro de la cultura gastron\u00f3mica oaxaque\u00f1a define el m\u00e1s reciente proyecto de conversi\u00f3n y recuperaci\u00f3n patrimonial del despacho RootStudio en el ex convento del Carmen Alto, en el centro hist\u00f3rico de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

El Centro Gastron\u00f3mico de Oaxaca toma como inspiraci\u00f3n la arquitectura conventual existente, el rico legado culinario local y los materiales end\u00e9micos en una de las comisiones de mayor escala en M\u00e9xico<\/a> de este laboratorio arquitect\u00f3nico multidisciplinario.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

En este proyecto \u2014cuyo objetivo principal es el de crear un lugar polivalente que estimule la integraci\u00f3n comunitaria y armonice con \u00e1reas para la educaci\u00f3n y una zona de exposiciones\u2014 se ha realizado una minuciosa restauraci\u00f3n de la estructura original del edificio que data del siglo XVI a partir de la utilizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas tradicionales de construcci\u00f3n y de materiales como la cal, el ladrillo, la madera y la piedra de cantera verde, respetando la materialidad original y recuperando el partido arquitect\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

La s\u00edntesis de RootStudio, que preserva la materialidad y la tipolog\u00eda del inmueble, establece un di\u00e1logo entre el entorno urbano y la edificaci\u00f3n preexistente para dar paso un centro de estudios, conformado por una rector\u00eda, aulas de clases y biblioteca p\u00fablica. Que convive con facilidades comerciales y recreativas, como restaurante, cocina, salas de cocteler\u00eda y catas, galer\u00eda, cafeter\u00eda, salones de usos m\u00faltiples, auditorio, patios, jardines arcadas y locales comerciales.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

Tradici\u00f3n y contemporaneidad se fusionan en este trabajo de RootStudio, al tiempo que se ha realizado una minuciosa restauraci\u00f3n, siguiendo los lineamientos del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH), secci\u00f3n Oaxaca, para preservar los rasgos primarios y la jerarqu\u00eda hist\u00f3rica del inmueble.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La ejecuci\u00f3n de la obra, que comprende una superficie total de 5 mil metros cuadrados y 7 mil m2 de construcci\u00f3n, corri\u00f3 a cargo de un equipo de m\u00e1s de 20 dise\u00f1adores y de los supervisores del Instituto del Patrimonio Cultural del Estado de Oaxaca, INPAC, as\u00ed como del Instituto Oaxaque\u00f1o Constructor de Infraestructura F\u00edsica Educativa, IOCIFED.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

A lo largo de las labores se recuperaron el esplendor de los muros, los techos, los frescos, los abovedados, los niveles originales de las cruj\u00edas y se liberaron las ventanas tapiadas. <\/p>\n\n\n\n

Durante el proceso, entre los acontecimientos m\u00e1s importantes fue el hallazgo de una cloaca del siglo XVIII, que se ha transformado en un espacio donde se realizan catas de mezcales ancestrales y experiencias culinarias. Y una ventana diagonal que se asemeja a la existente en el convento de la misma orden en San \u00c1ngel, Ciudad de M\u00e9xico. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las arcadas del patio de maniobras tambi\u00e9n fueron restauradas y convertidas en un espacio para eventos al aire libre.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

Para las \u00e1reas exteriores se aprovecharon los jardines y patios originales otrora custodiados por la Orden de los Carmelitas Descalzos. <\/p>\n\n\n\n

\u00c9stos fueron restaurados para devolver al inmueble su esplendor original, intervenido en distintas \u00e9pocas y ocasiones para fungir como el Registro Civil del Estado de Oaxaca y bodega de Caminos y Aeropistas de Oaxaca, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

Con el fin de contrastar el pasado y el presente, RootStudio instal\u00f3 un elemento contempor\u00e1neo elevado en acero natural, donde se ubican las cocinas industriales. Mientras que en el estacionamiento se propone un pabell\u00f3n de dos plantas con pilares de acero y b\u00f3vedas de ladrillo con 12 locales comerciales y un sal\u00f3n de eventos p\u00fablicos que ofrece una panor\u00e1mica privilegiada sobre las monta\u00f1as de la reserva natural de San Felipe, el Templo de Santo Domingo y el Jard\u00edn Etnobot\u00e1nico.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro
FOTOGRAF\u00cdA: cr\u00e9ditos Lizet Ortiz.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rootstudio \u2013a cargo de Joao Boto Caeiro\u2013, reconocido por su r\u00fabrica de sostenibilidad integral, que permite incorporar las edificaciones con su entorno y reducir su impacto ambiental, emple\u00f3 productos con cero emisiones netas de di\u00f3xido de carbono, CO2. <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n soluciones libres de qu\u00edmicos, como los impermeabilizantes a base de jab\u00f3n y alumbre; e instal\u00f3 un sistema de energ\u00eda solar.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En los interiores, a trav\u00e9s de un gesto que impulsa el trabajo de los talentos locales, la producci\u00f3n de mobiliario a medida fue encomendada a maestros ebanistas y artesanos, quienes utilizaron madera de macuil, \u00e1rbol llamado popularmente como palo de rosa y conocido por sus propiedades medicinales.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

La riqueza art\u00edstica de Oaxaca se hace presente a trav\u00e9s de colaboraciones con el artista juchiteco Dami\u00e1n Flores, quien elabor\u00f3 el mural \u201cHombres del Ma\u00edz\u201d para ilustrar las diferentes especies end\u00e9micas de esta importante planta, y con Sabino Guisu, quien dise\u00f1\u00f3 los murales de los ascensores que comunican todas las \u00e1reas del edificio.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

En los jardines se sigui\u00f3 un principio de paisajismo a partir de plantas comestibles o asociadas a la cocina, entre las que se encuentran guajes, yucas, zapotes y magueyes.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

La accesibilidad y la inclusi\u00f3n son principios fundamentales en este proyecto, ya que se busca la interacci\u00f3n de los individuos con su entorno a trav\u00e9s de facilidades para personas que tienen alg\u00fan tipo de discapacidad.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

El Centro Gastron\u00f3mico de Oaxaca, ubicado en la calle Garc\u00eda Virgil, se suma al portafolio de RootStudio en el que destacan Girl Move Academy, en Mozambique, \u00c1frica \u2013 nominado en dos ocasiones por ArchDaily, en las categor\u00edas \u201cEdificio del A\u00f1o\u201d y \u201cArquitectura Educativa\u201d\u2013, Hotel Sin Nombre, Flavia Luxury Hotel, Casa Mulata, la escuela Bachillerato de San Agust\u00edn Etla, las bibliotecas Jos\u00e9 F. G\u00f3mez y Gabriel L\u00f3pez Chi\u00f1as, y la destiler\u00eda Rancho Ceb\u00fa, en Tlacolula de Matamoros, todos estos ubicados en el Estado de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

ACERCA DE ROOTSTUDIO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Con sede en la Ciudad de Oaxaca y fundado en 2009 por Jo\u00e3o Boto C\u00e6iro y Fulvio Capurso, RootStudio se define como un laboratorio y despacho multidisciplinar que abarca arquitectura, dise\u00f1o, ilustraci\u00f3n, pintura y escultura.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Centro<\/figure>\n\n\n\n

RootStudio ha forjado, a lo largo de m\u00e1s de una d\u00e9cada de actividades, una r\u00fabrica particular que lo distingue por sus in\u00e9ditas obras en M\u00e9xico y en otras latitudes. <\/p>\n\n\n\n

En su porfolio se aprecia la versatilidad para realizar proyectos de la m\u00e1s diversa \u00edndole, como son inmuebles residenciales, centros productivos y educativos, sitios para el esparcimiento y la hospitalidad, cuyo com\u00fan denominador consiste en la integraci\u00f3n arm\u00f3nica con el paisaje y un compromiso absoluto con la responsabilidad social.<\/p>\n\n\n\n

Adentrarse en una obra de RootStudio es encontrarse en una atm\u00f3sfera din\u00e1mica y emotiva, donde la depurada sencillez es resultado de una profunda reflexi\u00f3n sobre el cometido de la arquitectura contempor\u00e1nea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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