Fotografía | Leila Viegas
Al cruzar la entrada de Restaurant Casa Baruk, en el barrio de Higienópolis en São Paulo, la arquitectura revela un diálogo entre tradiciones. La secuencia espacial guía a los visitantes a través de una experiencia inmersiva donde la percepción del espacio se expande y se conecta incluso con los sabores que llegan a la mesa.
El proyecto forma parte de Baruk, un grupo gastronómico liderado por Gustavo y Denise Batistel, con más de una década de trayectoria en la escena culinaria paulista, especializado en cocina árabe. Con locales en zonas como Vila Olímpia e Itaim Bibi, esta nueva apertura marca una evolución: una propuesta que incorpora influencias mediterráneas y una identidad más contemporánea.
Para materializar este cambio, el encargo fue para Memola Estúdio, con el objetivo de construir una nueva identidad espacial que reflejara el concepto gastronómico. Desde el inicio, el proyecto buscó ir más allá de lo funcional: debía traducir valores culturales, sensoriales y simbólicos a través de la arquitectura.
El punto de partida fue la adquisición de dos casas sobre la calle Mato Grosso. Aunque inicialmente se evaluó preservar las estructuras existentes, pronto quedó claro que era necesario repensar completamente el conjunto para responder a las exigencias técnicas y espaciales del programa. Así, se demolieron las construcciones originales para dar lugar a un nuevo volumen concebido de forma integral.
La estructura fue resuelta con steel frame, lo que permitió liberar grandes luces y organizar el espacio en tres niveles continuos. Este sistema agilizó la obra y garantizó precisión constructiva, al tiempo que definió el lenguaje arquitectónico del proyecto.
En planta baja se ubican el salón principal, la cocina y las áreas de servicio, organizadas para optimizar tanto la experiencia del cliente como la operación interna. El primer nivel, en forma de entrepiso, alberga espacios de apoyo y áreas de trabajo, mientras que el segundo nivel se destina a oficinas y funciones administrativas.
Uno de los mayores desafíos del estudio fue traducir la identidad árabe sin caer en una estética decorativa literal. Para lograrlo, se investigaron elementos históricos incorporados a la arquitectura brasileña, como las celosías, patios internos y el uso de azulejos, reinterpretándolos desde una mirada contemporánea.
Esta idea se expresa claramente en la fachada. En su parte superior, una trama cerámica perforada reinterpreta el concepto de mashrabiya, funcionando como filtro de luz y privacidad. En el nivel inferior, carpinterías de hierro pintadas de azul combinan vidrio transparente y texturado, regulando la entrada de luz. La estructura metálica expuesta, en tonos terracota, refuerza la identidad del conjunto.
En el interior, el salón principal se divide en dos sectores: uno más abierto y luminoso, y otro más íntimo bajo el entrepiso. El piso cerámico se extiende hacia los muros generando composiciones geométricas que reinterpretan patrones tradicionales.
Las paredes combinan cerámicos verdes en su base con superficies blancas en la parte superior, mientras que bloques de hormigón generan relieves y ritmo visual. La iluminación indirecta aporta calidez y confort.
El bar se convierte en el corazón del espacio. Con formas curvas, organiza la circulación y define el ambiente. Su base revestida en cerámica y detalles en bronce se complementa con una estructura superior metálica azul que exhibe las bebidas.
El mobiliario combina madera, mármol y hierro, con piezas diseñadas a medida que refuerzan el carácter artesanal del proyecto. La iluminación fue especialmente diseñada para reinterpretar motivos árabes desde un lenguaje actual.
La escalera hacia el entrepiso, revestida en cerámica, introduce un juego tridimensional que se potencia con la luz. Desde allí, se mantiene la conexión visual con el salón principal.
Restaurant Casa Baruk propone una experiencia donde arquitectura, cultura y gastronomía se integran de forma natural. Un espacio que recupera referencias históricas para reinterpretarlas en clave contemporánea, con precisión constructiva y atención al detalle como ejes principales.
FICHA TÉCNICA
Proyecto: Restaurant Casa Baruk
Ubicación: Higienópolis, São Paulo, Brasil.
Año de finalización: 2025.
Superficie construida: 700 m²
Arquitectura e interiorismo: Memola Estúdio.
Equipo de diseño: Veronica Molina, Bianca Sinisgalli, Juliana Jacobovitz, Carol Ribeiro.
Construcción: CYMZ – Construcciones.
Fotografía: Leila Viegas.
Comunicación / Texto: Matheus Pereira Comunicação.
