Por | Ayli Barne
Una vez leí que en toda dificultad hay una oportunidad y así lo creo. ¿Alguna vez tuviste, en toda tu vida, tanto tiempo de organización, elección y ahorro? Dejame que te cuente cómo lo vamos a aprovechar, más todavía en tiempos de cuarentena.
Entonces, la cuenta es simple, te doy a elegir dos opciones: ir cada dos días a comprar pan comercial al súper a razón de $120 por kilo, o comprar 1kg de harina por la mitad del precio y hacer tanto pan que no te va a alcanzar la cuarentena para comértelo. Además, vas a comer más sano, casero, sin conservantes, sin aditivos, un alimento fresco y leal.
La buena noticia es que esta idea la podemos aplicar a TODO. Sí, a todo. Entonces nos vamos a enfocar en los alimentos base, con los que vas a poder hacer cualquier receta. Y te aseguro que no solo vas a disminuir los riesgos de exposición, sino que vas a ahorrar mucho y vas a implementar esta metodología de aquí en adelante.
Lista elemental para ponernos manos a la obra:
- Legumbres secas (son más económicas que las de lata): lentejas, garbanzos, porotos. Y si no consumías, te recomiendo que te hagas amiga. En Instagram te cuento porqué.
- Harina (si es integral, mejor).
- Endulzantes: lo que uses. Si es edulcorante, te recomiendo zucralosa porque sirve para cocinar.
- Levadura y polvo de hornear.
- Frutas: las que más te gusten.
- Verduras: no puede faltar cebolla, zanahoria, morrones, papas, calabaza, espinaca o acelga y, si te gusta, ajo.
- Sal, aceite, pimienta y especias (romero, laurel, pimentón, comino, las que gusten).
- Huevos.
- Frutos secos: el maní es bastante económico en dietéticas. Sino el que más te guste: almendras, nueces, caju, etc.
- Cereales: avena, quínoa, trigo burgol, texturizado de soja, mijo, amaranto (todo se vende por gramos sueltos en una dietética y todas están abiertas, hasta hacen envíos a domicilio).
- Dulces: chocolate amargo, miel, coco rallado, mermelada, frutos deshidratados.
- Si comés carne, te recomiendo elijas cortes que puedas dividir en porciones y guardar en el freezer.
#1 | Pan
Ingredientes:
- 950 g de harina 0000 o Integral.
- 1/3 de sobrecito de levadura seca.
- 700 cc de agua.
Procedimiento:
- En un bowl grande: colocar harina, luego hacer un hueco y agregar la levadura y la sal.
- Agregar el agua a temperatura ambiente y, al mismo tiempo, mezclar con cuchara, para una masa bien húmeda (aún no hay que amasar).
- Tapar el bowl con papel film y dejarlo 24 horas leudando a temperatura ambiente. En ese tiempo va a doblar su tamaño.
- Enharinar la mesada, volcar la masa y amasar quitando el aire. Si hace falta, agregar un poco de harina por arriba y darle la forma deseada. Si hacés varios bollos, recordá que sean del mismo tamaño.
- Dejarlo levando de 1 a 2 horas más, y luego cocinarlo en un horno fuerte (220º) de 30 a 40 minutos. Cuando esté dorado y la base al golpearla suene hueca, el pan estará listo.
*Se puede freezar o guardar en la heladera para que se mantenga fresco por más tiempo. Esta misma receta, puede aplicarse para pizzas.
#2 | Carrot cake para desayuno o merienda
Ingredientes:
- 2 huevos.
- Aceite media tasa.
- 2 zanahorias grandes ralladas.
- 1 manzana rallada.
- Ralladura de 1 limón.
- Jugo de media naranja.
- Tapita de esencia de vainilla.
- 1 taza de leche o bebida de almendras/soja, también puede ser agua.
- Harina leudante 200gr.
- Harina integral 200gr.
- Polvo de hornear 2 cditas.
- Azúcar o edulcorante (yo usé 1 taza de mascabo y una cda de zucralosa).
Procedimiento:
- Pelar y rallar las zanahorias, reservar.
- En un bowl: batir el azúcar con los huevos durante unos minutos, incorporar el aceite y batir hasta que veas burbujitas.
- Agregar las zanahorias y manzana, el jugo de naranja, la leche y la ralladura de limón.
- Por último, las harinas (si podés tamizarlas mejor). No batir, mezclar de forma envolvente.
- Poner la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, y llevar a horno precalentado durante 35 minutos con fuego medio. [Cuando este fría, podés agregarle nuestra crema light (queso crema descremado o 0% y esencia de vainilla) y ¡A DISFRUTAR!].
#3 | Croquetas de acelga o espinaca:
Ingredientes:
- 2 atados de acelga o espinaca.
- 2 huevos.
- 1 1/2 taza harina integral o la que tengas.
- 2 cucharaditas polvo para hornear.
- Leche, agua o bebida vegetal la cantidad necesaria.
- 1 taza de cebolla de verdeo finamente picada (si tenés).
- 1 cebolla mediana.
- Sal, pimienta y especias a gusto.
- Aceite C/N o fritolín.
Procedimiento:
- Cortar finamente las hojas de acelga (previamente hervida o hecha al vapor) o espinaca cruda. Reservar.
- Saltear, en un poco de aceite, el ajo y la cebolla cortada en cubos. Incorporar las hojas y mezclar.
- Salpimentar.
- Reservar.
- Una vez que la preparación anterior tome temperatura ambiente, incorporar huevos, cebolla de verdeo, 2 cucharadas de aceite y especias a gusto (por ej.: provenzal, orégano, etc).
- Incorporar la harina y, de a poco, la leche (o bebida elegida), hasta formar una pasta consistente.
- Precalentar el horno y preparar una placa con rocío de aceite.
- Con 2 cucharas, tomar porciones de la mezcla. Cocinar hasta dorar ambos lados.
*Opcional: agregar a la mezcla porotos o queso. Yo opte por porotos negros picaditos y quedaron bárbaras.
#4 | Snack de garbanzos:
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos.
Procedimiento:
- Mezclalos en aceite.
- Agregales todas las especias que más te gusten
- Los mezclás bien y los llevas en una placa al horno. ¡Importante! El fuego debe estar al mínimo.
- Cada tanto mezclalos.
- Cuando notes que están doraditos (ver foto) y crujientes, ¡ya están listos!
