Por | PPAG architects | Fotografía | Hertha Hurnaus
PAG architects presenta Restaurante Steirereck am Pogusch. Una sucursal del restaurante vienés “Steirereck”, que lleva décadas figurando entre los mejores establecimientos gastronómicos del mundo. El Pogusch es un paso, de 1059 m de altura, que atraviesa los Alpes austríacos. Y Restaurante Steirereck am Pogusch se asienta en la cima del paso, rodeado de sus propias tierras de cultivo.
Al abordar un proyecto de conversión y ampliación, el chef gourmet Heinz Reitbauer y su esposa Birgit querían mostrar lo innovador y sostenible que puede ser un negocio gastronómico. El desafío consistía en combinar una situación caracterizada por la naturaleza con un negocio de catering contemporáneo altamente sofisticado para garantizar un futuro armonioso.
A través de diversas intervenciones, los edificios existentes y las adiciones forman un conjunto de aldeas a escala de desarrollo rural en el paisaje montañoso.
En su mayor parte, los llamativos edificios nuevos están construidos en la ladera de la montaña y se integran como atracciones en el entorno de la naturaleza y el entorno construido tradicional.
Los edificios existentes, una cocina, alojamiento, una vivienda de piedra y una propiedad de madera, junto con la agricultura, se han complementado con relevantes edificios nuevos.
Estos incluyen extensas áreas de catering. Incluido el “Salettl” para comidas gourmet, la cocina de fuego (bar, parrilla, mostrador térmico, tienda agrícola, espacios para clientes habituales), la destilería, cocinas con amplias áreas de preparación y personal, un huerto en un pequeño invernadero, alojamiento especial para el personal y los huéspedes, y una ampliación de la infraestructura visible e invisible.
El gran invernadero es una combinación de un invernadero avanzado y un espacio habitable que se fertilizan atmosféricamente entre sí. Se pudo encontrar literas integradas para dormir, así como una zona de bienestar con sauna y chimenea. Los arquitectos de PPAG también diseñaron numerosos detalles y mobiliario para dotar al proyecto de la dimensión de una obra de arte ultramoderna, y transportar al visitante a un insólito mundo de montaña.
Aquí, el autocuidado también significa cuidar del planeta. El enfoque se centra en el suministro de energía renovable (calefacción, refrigeración, electricidad), complementado con medidas para reducir el consumo de recursos (producción de alimentos en el lugar, economía circular, compostaje, selección ecológica de materiales de construcción) y reducción del consumo de energía y CO2 relacionado con la movilidad.
El nuevo diseño conduce a un proyecto de hospitalidad casi autosuficiente en energía y que ahorra recursos, a pesar de su ubicación aislada en las montañas. Restaurante Steirereck am Pogusch es parte del programa de investigación “Ciudad del Futuro” del Ministerio de Protección del Clima y Tecnología de Austria.
FICHA TÉCNICA
Arquitectos: PPAG architects.
Ubicación: Turnau, Austria.
Área del proyecto: 2957 metros cuadrados.
Año del proyecto: 2023.
Fotografía: Hertha Hurnaus.
