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Boom dulce. Donas, historia de una rosca exquisita

Las donas, también conocidas como rosquillas o donuts, suelen brillar en desayunos y meriendas. Una masa simple con infinitas decoraciones. ¡Descubrí sus orígenes y cómo prepararlas!

También están quienes aseguran que se realizaron por primera vez en 1847, y que fue el marinero llamado Hanson Gregory quien hiciera un famoso agujero con la tapa de un pimentero de un barco para resolver el problema de la masa que no se cocinaba bien en el centro.

 

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Asimismo, se considera que el origen del dónut proviene del dulce navideño holandés oliebollen (bolas de aceite), que éstos trajeron a Nueva Amsterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI y que en los siglos siguientes habría evolucionado hacia el dónut actual.

RECETA FÁCIL DE DONAS

Fermento
Levadura: 50 gr.
Leche: 75 cc.
Azúcar: 1 c.

Masa
Harina: 600 gr.
Huevos: 3
Azúcar: 50 gr.
Leche: c/n.
Esenc. de vainilla: 1 cc.
Ralladura limón: 1cc.
Sal: 1 cc.
Manteca: 50 gr.

Varios
Aceite para freir.
Granas de colores.
Chocolate semi amargo.
Chocolate blanco.

Donas03

PROCEDIMIENTO

Para el fermento, diluir la levadura en el leche tibia. Añadir el azúcar y cubrir con film. Dejar fermentar durante 10 minutos.

Para la masa, colocar en un bol el azúcar, los huevos, la esencia y la ralladura. Agregar el fermento y mezclar con cuchara de madera. Incorporar de a poco la harina cernida con la sal. Añadir la manteca blanca y un poco de leche tibia, si hiciera falta para lograr una masa tierna. Amasar sobre la mesa apenas enharinada hasta que resulte homogénea. Cubrir y dejar que duplique su volumen.

Dividir la masa en porciones de 60 gr. y bollar. Cubrir con un lienzo y dejar descansar durante 30 minutos.

Hacer un orificio en el centro de cada bollito y agrandar con los dedos.

Disponer sobre placas enmantecadas, cubrir y dejar levar.

Freír las donas en aceite y dorar de ambos lados. Escurrir con papel absorbente.

Decorar con el chocolate y las granas de colores.

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